Orata In Crosta
Ricetta orata in crosta ingredienti e preparazione
Ricetta orata in crosta
Tipo di piatto : secondi piatti di pesce
Ingrediente principale : Orata
Ingredienti : 1200 G Orata , 400 G Gamberetti , 4 Pomodori Maturi , 40 G Burro , 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Manciata Pangrattato , 500 G Pasta Sfoglia , 4 Foglie Alloro , 120 G Vino Bianco Secco , 1 Uovo , Sale , Pepe
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Aprite ventralmente l'orata, squamatela, evisceratela, pulitela e spinatela accuratamente. In una terrina preparate una farcia mescolando il pangrattato con i gamberetti sgusciati, i pomodori tagliati a dadini (dopo aver tolto la pelle e i semi) e qualche fiocchetto di burro. Salate e pepate. Farcite il pesce, richiudetelo cucendolo con ago e filo bianco e disponetelo in una teglia unta d'olio, su foglie di alloro. Infornate a 180 gradi per 30 minuti. Bagnate con il vino bianco, completate la cottura per altri 5 minuti e lasciate raffreddare. Stendete la pasta sfoglia quanto basta per potervi avvolgere il pesce, adagiatevi sopra l'orata fredda, fate ridurre sul fuoco il fondo di cottura, versatelo sul pesce e avvolgete il tutto nella pasta. Spennellate con l'uovo battuto e mettete in forno a 200 gradi per 10 minuti. Servite a fette, possibilmente con salsa olandese allungata con fumet di pesce e Cognac.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Orata In Crosta
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