Pancetta Farcita

Ricetta pancetta farcita ingredienti e preparazione

Ricetta pancetta farcita

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Maiale

Ingredienti : 1 Pezzo Di Pancetta Da 2000 G , 300 G Salsiccia , 150 G Carne Di Bue Macinata , 150 G Carne Di Vitello Macinata , 50 G Burro , 1 Fetta Mortadella (o Prosciutto Cotto) , 3 Wurstel Di Maiale Grandi , 6 Uova Sode , 2 Uova Crude , 1 Manciata Prezzemolo , 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato , 3 Spicchi Aglio , Alcuni Rametti Rosmarino , Vino Bianco Secco , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Usando un lungo coltello a lama sottile tagliate la pancetta in modo da formare una tasca (potete eventualmente farvela preparare dal macellaio), cercando di non fare buchi. Preparate ora il ripieno: mescolate in una terrina la carne di bue, quella di vitello, la salsiccia, il prezzemolo tritato con uno spicchio di aglio, il parmigiano, sale, pepe e le due uova crude intere. Stendete la meta' del ripieno nell'interno della tasca appiattendolo, adagiatevi sopra la fetta di mortadella o di prosciutto, appoggiate su di essa, parallelamente, i wurstel, lasciando pero' un po' di spazio tra l'uno e l'altro. Mettete in questo spazio le uova sode e coprite il tutto con il rimanente ripieno. Cucite infine l'apertura della tasca con dei punti piuttosto fitti, perche' il ripieno non esca. Legate la pancetta con uno spago e infilate sotto la corda il rosmarino e l'aglio, cospargete la carne con abbondante olio, con il burro a pezzetti, salate e pepate abbondantemente e mettete la pancetta in forno, gia' caldo, per circa tre ore. Durante la cottura, rigiratela e cospargetela con il vino e il sughetto formatosi.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database