Pernici Al Marsala

Ricetta pernici al marsala ingredienti e preparazione

Ricetta pernici al marsala

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Pernici

Ingredienti : 2 Pernici , 1 Bottiglia Vino Marsala , 1 Scatoletta Fegato D'oca , 1 Vasetto Salsa Di Tartufo , 1500 G Piselli , 1 Vasetto Panna , 1 Fettina Pane Casereccio Raffermo , Burro , 1 Carota , 1 Cipolla , Timo , Alloro

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Il giorno prima di cucinare le pernici, dopo averle pulite, riempitele con un cucchiaino di fegato d'oca, lasciatele poi a macerare dentro al marsala con un po' di pepe macinato. Il giorno successivo in una casseruola fondete un pezzo di burro e quando sara' sciolto uniteci le pernici e lasciatele dorare. Aggiungete poi la carota tagliata a fettine, la cipolla tritata, la salsa di tartufo, il timo, l'alloro e il sale, cospargete il tutto di marsala e lasciate cuocere per 45 minuti. A parte cuocete i piselli, sminuzzateli in modo da formare un pure' e legateli con un cucchiaio di panna. Dorate in forno la fetta di pane e spalmateci il fegato d'oca rimasto, sistemateci sopra le pernici e tenete in caldo. Passate la salsa e meta' di essa mettetela in un piatto, sul quale appoggerete le pernici e il crostone. Il pure' di piselli e la salsa rimanente serviteli a parte.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database