Pernici Alla Segoviana

Ricetta pernici alla segoviana ingredienti e preparazione

Ricetta pernici alla segoviana

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Pernici

Ingredienti : 2 Pernici Grasse , Burro , Sale , Pepe , 1 Cipolla , 1 Porro , 2 Carote , 2 Peperoni , Farina Bianca , Paprica In Polvere , 2 Cucchiai Olio D'oliva , 100 Cl Brodo , 1 Bicchiere Vino Bianco , 1 Bicchierino Sherry , 50 G Cioccolato Amaro , 4 Chiodi Di Garofano , 8 Cipollotti Tritati , 8 Funghi Champignon Affettati

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Porre 2 pernici grasse in una casseruola di coccio unta di burro. Salare, pepare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi. Spolverare con farina bianca e paprica in polvere. Condire con 2 cucchiai di olio e passare a forno caldo per 30 minuti. Bagnare con 100 cl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry. Grattugiarvi sopra 50 g di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati. Cuocere per 1 ora in forno a 120 gradi. Servire caldissimo.

Note : Luogo: Spagna.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database