Pernici In Salmi'

 

 

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Ricetta pernici in salmi' ingredienti e preparazione

 

 

Ricetta pernici in salmi'

 

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Pernici

Ingredienti : 4 Pernici Frollate E Pulite , 50 G Burro , 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Carote , Cipolla , Sedano , Alloro , Rosmarino , Vino Marsala Secco , Tartufo Bianco D'alba , Sale

 

Dosi per : 4 persone

 

Preparazione : Salare le pernici all'interno, farcirle con un trito di carota, sedano e un po' di rosmarino, rosolarle in 30 g di burro e 2 cucchiai d'olio. A parte rosolare nel restante burro e olio un trito di carota, sedano e cipolla con alloro, unirvi i fegatini e poco dopo il marsala. Far cuocere e passare al setaccio, con tale salsa ricoprire le pernici e far insaporire. Servirle col loro sugo e scaglie di tartufo.

 

Note : -

 

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database

 

Pernici In Salmi'

 

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