Pesce Spada Alla Fiorentina

Ricetta pesce spada alla fiorentina ingredienti e preparazione

Ricetta pesce spada alla fiorentina

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Pesce Spada

Ingredienti : 800 G Pesce Spada , 200 G Spinaci Lessi , 300 G Salsa Mornay , 100 G Burro , Cipolla Tritata , Vino Bianco , Sale , Pepe , 2 Tuorli D'uovo , 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 300 G Besciamella

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tagliare il pesce spada in quattro scaloppe da 200 g cadauno. Rosolare in un tegame una cipolla tritata con 40 g di burro e mettervi dentro il pesce spada insaporendolo con sale e pepe. Mettere il pesce spada a cuocere, nel tegame coperto, nel forno per dieci minuti, con del vino bianco sopra. Lessare gli spinaci e saltarli al burro, quindi disporli in una pirofila in modo da coprirne tutto il fondo . Preparare una salsa Mornay con 300 g di besciamella, due tuorli d'uovo e parmigiano. Togliere il pesce spada cotto dal forno e disporlo sugli spinaci. Aggiungere il vino rimasto dalla cottura del pesce, facendo attenzione che non sia troppo liquido, mescolare e mettere il tutto sul pesce. Infornare a forno caldo per pochi minuti, finche' prenda un colore oro. Servire dividendo in porzioni.

Note : Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database