Petto Di Vitello Alle Erbe

Ricetta petto di vitello alle erbe ingredienti e preparazione

Ricetta petto di vitello alle erbe

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 1000 G Petto Di Vitello , 3 Uova , 300 G Coste , 3 Fette Prosciutto Cotto , 20 G Formaggio Grattugiato , Prezzemolo , Basilico , Aglio , 2 Cucchiai Olio D'oliva , 40 G Burro , 2 Tazze Brodo , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Fatevi preparare dal macellaio il petto di vitello in modo da poterlo arrotolare. Sbattete le uova, salatele appena, unite il formaggio e fate una frittatina. Adagiatela sulla fetta di carne aperta. Preparate un trito di coste (precedentemente sbollentate), prezzemolo, basilico, prosciutto cotto e, se vi piace, lo spicchio d'aglio. Cospargete il composto sulla frittatina. Salate e pepate. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate olio e burro, fatevi colorire il rotolo da tutte le parti, salate. Versate il brodo e cuocete coperto, a fuoco basso, per un'ora e mezzo. Girate ogni tanto la carne e bagnatela con il sugo. Ritirate dal fuoco, lasciate riposare l'arrosto per 10 minuti, slegatelo e tagliatelo a fette. Vini di accompagnamento: Caldaro �Classico Superiore� DOC, Rosso Conero DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database