Piccioni Alle Olive

Ricetta piccioni alle olive ingredienti e preparazione

Ricetta piccioni alle olive

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Piccioni

Ingredienti : 2 Piccioni , 100 G Olive Nere , 50 G Pancetta A Fettine , 50 G Burro , 1 Cipolla Fresca , 1 Cucchiaino Maizena , 1 Bicchiere Vino Bianco , 1 Tazza Brodo , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Ponete all'interno di ciascuno un pizzico di sale e una fettina di pancetta. Le altre fettine adagiatele sul petto dei volatili fermandole con alcuni giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. Sistemate i piccioni in una casseruola con 30 g di burro e cuocete in forno a 180 gradi fino a quando sono ben dorati. In un tegame insaporite nel restante burro la cipolla a fettine sottili. Spolverizzate con un po' di maizena. Aggiungete a poco a poco il vino e, mescolando, lasciate evaporare. Versate il brodo tiepido, le olive snocciolate. Tenete sul fuoco sino a quando l'intingolo non sara' ristretto. Slegate i piccioni, tagliateli a meta', sistemateli sul piatto da portata, coprite con la salsa. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Colli Martani Sangiovese �Riserva� DOC, Ischia Per'e Palummo DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database