Piccioni Ripieni

Ricetta piccioni ripieni ingredienti e preparazione

Ricetta piccioni ripieni

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Piccioni

Ingredienti : 4 Piccioni Molto Giovani , Sale , 250 G Manzo Macinato , 250 G Fegato Di Vitello , 2 Uova , 6 Cucchiai Pangrattato , 6 Cucchiai Panna , 1 Cucchiaio Basilico Tritato , Pepe , 4 Fette Pancetta Grassa Non Salata , 6 Cucchiai Olio D'oliva , 40 G Burro , 2 Bicchierini Cognac , 25 Cl Brodo

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 g di manzo macinato con 250 g di fegato di vitello e condito con 2 uova, 6 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe. Cucire i piccioni e avvolgerli in 4 fette di pancetta grassa non salata. Rosolarli in 6 cucchiai di olio e 40 g di burro, bagnarli con 2 bicchierini di cognac e far evaporare, bagnare con 25 cl di brodo, incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Eliminare le fette di pancetta e servire.

Note : Luogo: Germania.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database