Polipi Con Timballo Di Riso

Ricetta polipi con timballo di riso ingredienti e preparazione

Ricetta polipi con timballo di riso

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Polipi

Ingredienti : 1000 G Polipi , 1 Mazzetto Prezzemolo , 2 Spicchi Aglio , 1/2 Bicchiere Olio D'oliva , 2 Bicchieri Vino Bianco Secco , Sale , Pepe , 1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro , 400 G Riso , 60 G Formaggio Pecorino Grattugiato , 60 G Burro

Dosi per : 4 persone

Preparazione : "Pulite molto bene i polipi, poi batteteli con un bastone per ammorbidirli e lavateli ripetutamente sotto l'acqua corrente, tagliateli quindi a pezzetti e teneteli da parte. Lavate le foglioline del prezzemolo e tritatele finemente insieme all'aglio. Fate soffriggere il trito in un tegame di coccio con l'olio. Dopo qualche minuto unite i polipi e continuate la cottura per altri 5 minuti, bagnando con il vino bianco. Regolate di sale e di pepe e aggiungete la salsa di pomodoro. Fate cuocere, a recipiente coperto e a fiamma bassa, finche' i polipi risulteranno morbidi (occorrera' circa 1 ora). Dopo circa 40 minuti, cominciate a preparare il riso. Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua salata e portatela a bollore. Versate il riso nell'acqua bollente e cuocetelo per 18-20 minuti, poi conditelo, in una zuppiera, con il pecorino e con il burro, quindi trasferitelo in uno stampo a corona con il foro centrale, schiacciandolo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio. Capovolgete lo stampo su un piatto tondo da portata e sfornate il ""timballo"". Versate i polipi con il loro intingolo nel centro della corona e servite immediatamente."

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database