Pollo Alla Birra (3)

Ricetta pollo alla birra (3) ingredienti e preparazione

Ricetta pollo alla birra (3)

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Pollo

Ingredienti : 2000 G Pollo In Pezzi , Sale , Pepe , 1 Pizzico Zucchero , 1 Cucchiaio Olio Di Semi Vari (o Olio D'oliva) , 15 G Burro , 8 Bulbi Di Scalogno , 15 Funghi Champignon , 4 Carote , 3 Spicchi Aglio Finemente Tritato , 2 Cucchiai Farina 00 , 1 Bottiglia Birra (33 Cl) , 25 Cl Brodo Di Carne , 1 Cucchiaio Timo Disidratato , 2 Foglie Alloro , Prezzemolo Fresco Tritato

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Consiglierei l'impiego di una birra chiara ma piuttosto corposa, preferibilmente sceglierei una birra olandese o belga a gradazione alcolica 'normale' (5%) e non aromatizzata. Condire i pezzi di pollo con sale e pepe. Far sciogliere il burro ed insieme scaldare l'olio un una padella sufficientemente grande e dotata di coperchio. Far rosolare il pollo a fuoco medio da tutti i lati. Una volta leggermente imbrunita la carne, spostarla tutta su un lato della padella e, nella stessa, mettere lo scalogno (o cipolle) finemente tritato ed i funghi tagliati a fettine o in quarti, far saltare per circa 5 minuti finche' leggermente imbrunite (attenzione a non far bruciare la cipolla: renderebbe amara la carne) ed aggiungere l'aglio finemente tritato ed un pizzico di zucchero. Cuocere per circa 1 minuto rimestando continuamente. Attenzione: controllare che, durante questa fase di cottura delle verdure, la carne non bruci: a tal fine continuare a girarla quando possibile. Aggiungere le carote e cospargere la farina sulle verdure. Rimestare fino a far amalgamare bene la farina cercando di non far formare grumi. Aggiungere quindi il brodo in modo da sciogliere gli eventuali grumi (eventualmente raschiare leggermente il fondo della padella). Rimestare i pezzi di pollo nel composto di verdure saltate ed aggiungervi il timo e le foglie di alloro. Versare a questo punto la birra e far cuocere il tutto coperto a fuoco medio per 30-40 minuti, finche' il pollo e' quasi cotto ed ancora tenero, ogni tanto rimestare. Rimuovere quindi il coperchio e far cuocere per altri 10 minuti scoperto, in modo da ridurre la salsa di circa un terzo. Servire cosparso di prezzemolo tritato.

Note : Luogo: Olanda. Luogo: Belgio. Luogo: Fiandre.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database