Pollo In Fricassea

Ricetta pollo in fricassea ingredienti e preparazione

Ricetta pollo in fricassea

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Pollo

Ingredienti : 1 Pollo Di 1200 G , 2 Tuorli D'uovo , 1 Carota , 1 Cipolla Piccola , 1 Sedano , 1 Ciuffo Prezzemolo , 50 Cl Brodo , 1/2 Limone , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Cucchiaio Farina , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite il pollo e passatelo sulla fiamma per eliminare l'eventuale peluria rimasta, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi non troppo grossi. Lavate e raschiate la carota e la costola di sedano, lavate e mondate il prezzemolo, sbucciate la cipolla e dividetela a meta'. Mettete l'olio sul fuoco in una casseruola di coccio, fatelo riscaldare e versatevi a pioggia la farina, mescolando con un cucchiaio di legno, affinche' non si formino grumi, quando la farina sara' un po' tostata, unite a poco a poco il brodo, portandolo ci bollore, e mettete nella casseruola la carota, il sedano, il prezzemolo e la cipolla. Fate cuocere per 7-8 minuti e ponetevi i pezzi di pollo, poi regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 30 minuti circa. Sbattete in una ciotola i tuorli con il succo di mezzo limone. Quando il pollo risultera' cotto, togliete la casseruola dal fuoco, raccogliete con una forchetta gli odori ed eliminateli. Quindi, mescolando velocemente, versate sul pollo i tuorli, che non dovranno cuocere ma formare una crema liscia e densa. Accomodate subito i pezzi di pollo su un piatto da portata precedentemente riscaldato, versatevi sopra il fondo di cottura e servite in tavola ben caldo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database