Polpettone Alla Napoletana

Ricetta polpettone alla napoletana ingredienti e preparazione

Ricetta polpettone alla napoletana

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Carne Tritata

Ingredienti : 500 G Carne Tritata , 250 G Pane Raffermo , 4 Uova , 2 Spicchi Aglio , Abbondante Prezzemolo , 50 G Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino) , 50 G Salame (o Prosciutto) , 3 Uova Sode , 100 G Formaggio Provolone , 50 G Sugna , 500 G Pomodoro Fresco , 50 G Concentrato Di Pomodoro , 1 Cipolla , Basilico , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fate l'impasto di carne come per le polpette, lavorandolo bene in modo che non restino grumi di pane. Tagliate la provola ed i salumi a bastoncini, le uova sode a spicchi. Bagnate il piano di lavoro o oliatelo leggermente e disponetevi una giusta quantita' di impasto (circa 1/3 della dose) in forma ovale. Al centro per il lungo metterete l'imbottitura, facendo in modo che gli spicchi di uova sode abbiano da un lato il salame e dall'altro il formaggio. Chiudete poi il polpettone che assumera' la forma di una mortadellina e mettetelo a friggere in una padella di frittura. Potreste infarinare il polpettone prima di friggerlo o passarlo nel bianco d'uovo sbattuto, ma non e' necessario. Quando girate il polpettone nella padella fate attenzione a non romperlo, bastera' che si rosoli bene all'esterno perche' poi finira' di cuocere nel sugo di pomodoro, ma e' opportuno, comunque, che il fuoco non sia troppo vivace. Avrete preparato intanto una salsa di pomodoro molto fresca con sugna, cipolla e basilico. Quando i polpettoni avranno una bella crosta dorata metteteli in una teglia pressappoco della loro altezza, copriteli di salsa e lasciateli insaporire coperti per una buona mezz'ora, di piu' e non di meno. Poco prima di spegnere, aggiungete altro basilico fresco.

Note : Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database