Polpettone Di Manzo

Ricetta polpettone di manzo ingredienti e preparazione

Ricetta polpettone di manzo

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Manzo

Ingredienti : 600 G Polpa Di Manzo Macinata , 2 Fette Pancarre' , 1/2 Bicchiere Latte , 4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato , 1 Uovo , 50 G Farina , 50 G Pangrattato , 1 Rametto Salvia , 1 Rametto Rosmarino , 1 Foglia Alloro , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 3 Cucchiai Olio D'oliva , 30 G Burro , 2 Mestoli Brodo , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Ponete la polpa di manzo in una terrina, unite le fette di pancarre' ammorbidite nel latte, strizzate e sminuzzate, il grana grattugiato, un uovo sbattuto, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Impastate bene gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e appiattitelo leggermente con il batticarne in modo da ottenere una sorta di sfoglia rettangolare. Avvolgete delicatamente la ''sfoglia'' su se stessa formando un rotolo, lisciatene le estremita' con le mani inumidite, poi passatelo nella farina e nel pangrattato. Fatto cio', ponete l'olio d'oliva e il burro in una pirofila di adeguate dimensioni e fate scaldare, unite il polpettone e lasciatelo rosolare a calore moderato per 7-8 minuti, girandolo delicatamente da tutte le parti in modo che risulti uniformemente dorato. Bagnatelo con il vino bianco e alzate leggermente la fiamma per favorirne l'evaporazione, quando il vino si sara' ridotto della meta', cospargete il polpettone con una macinata abbondante di pepe, unite la salvia, il rosmarino e l'alloro e proseguite la cottura nel forno gia' caldo (180 gradi) per 30 minuti circa, aggiungendo man mano tutto il brodo bollente e di girando spesso il polpettone. Al termine, estraete la pirofila dal forno, lasciate riposare qualche minuto il polpettone a temperatura ambiente, quindi trasferitelo sul piatto di portata, bagnatelo con il fondo di cottura e servitelo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database