Quaglie In Tegame Al Tartufo

Ricetta quaglie in tegame al tartufo ingredienti e preparazione

Ricetta quaglie in tegame al tartufo

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Quaglie

Ingredienti : 8 Quaglie , 2 Carote , 1 Costa Sedano , Alcune Cipolline Novelle , 50 G Burro , 1 Tartufo , 8 Fettine Pancetta , Brodo Ristretto , Poco Brandy , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulire le quaglie, insaporirle internamente con un po' di brandy e un pizzico di sale e pepe, introdurre in ciascuna un pezzetto di tartufo e avvolgerle nelle fettine di pancetta fissandole con un filo. Far rosolare in un tegame con il burro e un pizzico di sale le carote e il sedano tagliati a filetti e le cipolline intere. Mettere le quaglie in una casseruola, coprirle a filo con il brodo, far prendere l'ebollizione e cuocere per circa un quarto d'ora, aggiungere il rimanente tartufo tagliato a filetti> le verdure stufate e cuocere ancora per qualche minuto. Sgocciolare le quaglie su un piatto di portata, slegarle, contornarle con le verdure e cospargerle con il fondo di cottura.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database