Razza Alla Senape

Ricetta razza alla senape ingredienti e preparazione

Ricetta razza alla senape

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Razza

Ingredienti : 1 Razza Da 1000 G , 1 Cipolla , 2 Carote , 1 Mazzetto Odori , Senape , Burro , Aceto Di Vino Bianco , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Scegliete una bella razza grossa e pulitela mettendola sotto l'acqua corrente per circa quattro ore, poi asciugatela, vuotatela, pulitela come fate di solito con tutti i pesci e tagliatela in quattro porzioni. Immergetela, per farla lessare in un court-bouillon preparato con acqua, cipolle, carote a rondelle, il mazzetto odoroso, sale, pepe e soprattutto del buon aceto bianco. Quando e' cotta, togliete dalla casseruola i pezzi di pesce, scolateli, poi ad ognuno togliete la pelle nera che li ricopre. Preparate dei piatti caldi, e su ognuno mettete un pochino di senape forte, sopra posate i pezzi di razza (dalla parte in cui e' stata tolta la pelle), cospargete con del burro appena fuso e distribuite qua e la' dei fiocchetti di burro. Potete servirla, in questa stagione, con una bella insalata di pomodori crudi e di patate lessate fredde cosparse di prezzemolo fresco.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database