Razza Con I Peperoni

Ricetta razza con i peperoni ingredienti e preparazione

Ricetta razza con i peperoni

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Razza

Ingredienti : 4 Fette Razza (250 G Ogni Fetta) , 25 Cl Vino Bianco , 1 Foglia Alloro , 4 Gambi Prezzemolo , 1 Peperone Giallo , 1 Peperone Rosso , 1 Arancia , 50 G Burro , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , Sale , Pepe Nero

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite il pesce, privatelo della pelle, lavatelo e mettetelo in una casseruola col vino, 15 cl d'acqua, l'alloro, i gambi di prezzemolo, sale e pepe. Portate a ebollizione e fate cuocere a calore moderato per 12-15 minuti. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lasciandoli pero' interi, e riduceteli ad anelli sottili. Togliete il pesce dalla casseruola e mettetelo in caldo. Eliminate l'alloro e il prezzemolo e aggiungete i peperoni e la scorza di un'arancia tagliata a filetti. Riportate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 2 minuti a fuoco vivo. Al termine togliete i peperoni e la scorza d'arancia e metteteli da parte. Fate ridurre il fondo di cottura della meta', unite il succo di un'arancia e togliete dal fuoco, riscaldate il burro nocciola e aggiungetelo al fondo di cottura del pesce, regolate di sale e pepe e mescolate. Sistemate le fette di razza in un piatto di portata caldo, distribuitevi sopra i peperoni e le scorzette d'arancia, cospargete con la salsetta preparata, infine guarnite con il prezzemolo tritato e servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database