Roladine
Ricetta roladine ingredienti e preparazione
Ricetta roladine
Tipo di piatto : secondi piatti di carne
Ingrediente principale : Vitello
Ingredienti : 6 Fette Coscia Di Vitello , Per Il Ripieno: , 1 Manciata Prezzemolo , 1 Peperone Giallo , 2 Spicchi Aglio , 1 Peperoncino , 2 Carote , 2 Gambi Sedano , 1 Cipolla , Per Il Soffritto: , 1 Cipolla , 1 Carota , 1 Gambo Sedano , 1 Bicchiere Vino Bianco , 1 Bicchiere Brodo , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Si prendono le verdure del ripieno (prezzemolo, peperone giallo, aglio, peperoncino, carote, sedano, cipolla) e si tritano con la mezzaluna. D'inverno si puo' usare il peperone sott'aceto che i contadini mettono nei mastelli di legno a novembre e conservano fino a primavera. Stendete bene le fette di carne e battetele se non l'ha gia' fatto il macellaio: ricopritele col trito di verdure e salatele leggermente. Avvolgetele a mo' di salamino e legatele col filo da cucina. Nella padella mettete un trito grossolano di cipolla, carota e sedano, un po' d'olio d'oliva e un pizzico di sale: scaldate e disponete le roladine per la cottura. Continuate a fuoco dolce fino a leggera doratura della carne bagnando con vino bianco e brodo alternativamente e rivoltando spesso le roladine. Si servono calde ricoperte col loro sugo di cottura. Vino consigliato: Roero.
Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 40 minuti.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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