Rotolo Di Maiale Ai Sapori Mediterranei

Ricetta rotolo di maiale ai sapori mediterranei ingredienti e preparazione

Ricetta rotolo di maiale ai sapori mediterranei

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Maiale

Ingredienti : 1 Fetta Larga Pancetta Di Maiale (fette Di 1000 G) , 200 G Cimette Di Cavolfiori , 200 G Cimette Di Broccoli , 6 Pomodori Secchi Sott'olio (100 G) , 2 Uova , 4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato , 50 G Olive Nere , 2 Rametti Rosmarino , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1/2 Bicchiere Brodo Di Verdure , 6 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Spicchio Aglio , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lessate in acqua salata le cimette di cavolfiore, e cuocete in altra acqua bollente salata quelle di broccolo per 2�3 minuti. Passate al mixer il cavolfiore, trasferite la purea in una ciotola, incorporate le uova e il formaggio grattugiato. Salate e pepate il composto, tritate grossolanamente i pomodori e le olive. Stendete su un tagliere la fetta di carne, spalmatela con il composto di cavolfiore e distribuite sopra le cimette di broccoli pomodori e le olive. Arrotolate su se stessa la carne dal lato piu' lungo, quindi legatela come un salame con spago da cucina. Scaldate in una casseruola l'olio con l'aglio e il rosmarino, appena l'aglio comincia a prendere colore eliminatelo, unite il rotolo e rosolatelo a fuoco vivace rigirandolo da tutte le parti, bagnate con il vino e fate rosolare e cuocete a recipiente coperto per 1 ora e 15 minuti, voltando e bagnando ogni tanto la carne con il suo sughetto e un po' di brodo caldo, salate e pepate a meta' cottura. Sgocciolate la carne, slegatela e tagliatela a fette, disponetele su un piatto da portata e servite dopo aver irrorato con il suo sughetto.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database