Rotolo Di Pasta Con Pollo E Zucchine

Ricetta rotolo di pasta con pollo e zucchine ingredienti e preparazione

Ricetta rotolo di pasta con pollo e zucchine

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Pollo

Ingredienti : Per La Pasta: , 200 G Farina Bianca , 2 Uova , Olio D'oliva , Sale , Per Il Ripieno E Il Condimento: , 500 G Zucchine , 500 G Salsa Di Pomodoro , 350 G Funghi Champignon , 300 G Petto Di Pollo , 200 G Panna Liquida , 100 G Latte Liquido , 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , Aglio , Trito Aromatico (prezzemolo, Salvia E Rosmarino) , 1 Albume D'uovo , 200 Cl Brodo Vegetale , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Per la pasta: versate la farina sulla spianatoia facendo la fontana. Al centro mettete le uova, un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale. Impastate lavorando a lungo in modo da ottenere una pasta soda ma elastica. Lasciatela riposare 30 minuti, poi, usando l'apposita macchinetta, tiratela in sfoglie piuttosto sottili. Ricavate dalle sfoglie cosi' ottenute delle strisce di dimensioni regolari che lesserete in abbondante acqua salata, quindi tuffatele in una ciotola colma d'acqua fredda e stendetele ad asciugare su un canovaccio. Con la mandolina tagliate le zucchine in lungo, ricavandone delle fettine sottili, sbollentatele nella stessa acqua usata per cuocere le strisce di pasta. Riducete i funghi a lamelle e trifolateli in padella con aglio, sale, e pepe. Passate al mixer il petto di pollo con il latte, la panna e l'albume, poi trasferite il ricavato in una ciotola e insaporitelo con abbondante trito aromatico, sale, pepe e parmigiano. Su un canovaccio asciutto allargate alcuni pezzi di pellicola trasparente formando un rettangolo sul quale sistemerete le strisce di pasta, un poco accavallate, per ottenere un rettangolo come quello sottostante. Copritelo con le fettine di zucchina, con il pollo frullato e con i funghi trifolati. Avvolgete la pasta nella pellicola e nel canovaccio, legate e lessate il rotolo nel brodo vegetale per 25 minuti circa, affettatelo quando sara' ben freddo, versatevi sopra il pomodoro e scaldatelo in forno prima di servirlo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database