Rustisciada
Ricetta rustisciada ingredienti e preparazione
Ricetta rustisciada
Tipo di piatto : secondi piatti di carne
Ingrediente principale : Maiale
Ingredienti : Grasso Di Maiale Con Un Po' Di Carne , 1 Cipolla Dorata , Alcune Uova Al Tegame , Per Servire: , Polenta
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Tra le specialita' che i contadini ricavano dall'uccisione del maiale nella stagione a cavallo tra l'autunno e l'inverno, vi sono i rustei o cicc, ossia quei pezzi di grasso cui rimane attaccato.un po' di carne. Essi vengono messi a cuocere in una grossa pentola per ottenerne lo strutto. Proprio durante la cottura vengono a galla, sul grasso oramai sciolto, i pezzetti di carne. Questi, scolati con una schiumarola, si mettano a soffriggere in una padella con una cipolla precedentemente dorata. Tolti dalla padella e riposti su di un piatto, si versino sui rustei delle uova al tegame. Si contorni il tutto con polenta appena sfornata sulla basla.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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