Saccoccia Di Vitello Ripiena

Ricetta saccoccia di vitello ripiena ingredienti e preparazione

Ricetta saccoccia di vitello ripiena

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 1 Saccoccia Di Vitello Pronta Per L'uso , 500 G Polpa Di Maiale Tritata , 500 G Salame Cotto Tritato , 2 Uova Sode Intere , 1 Manciata Prezzemolo , 1 Manciata Erba San Pietro , Poca Menta , Poco Timo , Poca Maggiorana , 3 Spicchi Aglio , 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Fatevi preparare la tasca dal macellaio: si tratta di una parte del vitello particolare, a forma triangolare e piatta. Il macellaio provvede a praticare un taglio all'interno per ricavare la saccoccia vera e propria. Preparate il ripieno: tritate il prezzemolo, l'erba di S. Pietro, la menta, la maggiorana e il timo, unitelo alla polpa di maiale tritata e al salame cotto pure tritato, aggiungete il parmigiano grattugiato e il sale, amalgamate bene tutti gli ingredienti. Introducete il ripieno nella saccoccia, poi gli spicchi d'aglio e le uova sode che distribuirete con criterio. Cucite l'imboccatura della tasca coi filo da cucina e avvolgete il pezzo di carne in un telo bianco. Legate pure il telo che in caso di rottura della tasca non lascera' fuoriuscire il ripieno e ponete il tutto in acqua calda e salata, lasciate bollire per circa due ore a fuoco moderato. Servite la saccoccia fredda, a fette, guarnita di un'insalatina di cipollotti e ravanelli. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.

Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 120 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database