Salmone Al Sale Con Champignon

Ricetta salmone al sale con champignon ingredienti e preparazione

Ricetta salmone al sale con champignon

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Salmone

Ingredienti : 800 G Salmone (tranci Da 200 G L'uno) , 12 Cappelle Funghi Champignon , 1 Cucchiaino Cipolla Tritata , 1 Cucchiaino Trito Di Maggiorana, Timo, Dragoncello , Pepe , 50 G Panna , 5 Cucchiai Vino Bianco Secco , 5 Cucchiai Olio D'oliva , Sale Grosso , Sale Fino

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Salate i tranci di filetto, ben puliti ma con la pelle, dal lato della polpa, usando il sale grosso. Fateli rosolare in 2 cucchiai d'olio caldo, mettendoli in padella dal lato non salato, cioe' quello coperto dalla pelle. Lasciateli cuocere a fuoco moderato, senza girarli e senza esagerare con il tempo di cottura (saranno pronti in 8-10 minuti circa), perche' all'interno dovranno rimanere leggermente rosati, quasi alla fine, spruzzateli con 2 cucchiai di vino e cospargeteli con un grosso pizzico di trito aromatico. Mentre il salmone sta cuocendo, tagliate a spicchietti le cappelle di champignon e rosolatele a fuoco vivo in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Fate appassire la cipolla in una cucchiaiata d'olio, insaporite il soffritto con il resto del trito aromatico, sale, pepe, bagnatelo con 3 cucchiaiate di vino e non appena l'intingolo si sara' ridotto della meta', aggiungete la panna e lasciate leggermente addensare, ottenendo una salsina molto delicata. Servite i tranci di pesce insieme con i funghi rosolati, il tutto irrorato con la salsina. Accompagnate con patate al cartoccio condite con la stessa salsa.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database