Salmone In Crosta Alla Trevigiana

Ricetta salmone in crosta alla trevigiana ingredienti e preparazione

Ricetta salmone in crosta alla trevigiana

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Salmone

Ingredienti : 1 Salmone Da 3000 G , 1000 G Radicchio Di Treviso Largo , 500 G Pasta Sfoglia Surgelata , 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Burro , 1 Uovo

Dosi per : 12 persone

Preparazione : Pulire il salmone, diliscarlo ottenendone due baffe, togliere tutte le spine con una pinzetta. Con un coltello abbastanza affilato, toglierli anche la pelle. Coprire con il cellofan e metterlo in frigorifero. Lavare ed asciugare il radicchio. Nel frattempo, in una padella con l'olio d'oliva, rosolare il radicchio tagliato a fette di un centimetro circa, per due minuti circa e poi metterlo a scolare in un colino. Stendere la pasta sfoglia ad un foglio rettangolare dello spessore di due millimetri, adagiarvi sopra una baffa di salmone salato e pepato e con un po' d'aneto (se e' fresco ancora meglio). Mettere il radicchio freddo sopra la baffa e coprire con l'altra salata e pepata. Chiudere con un lato di pasta sfoglia, spennellare il bordo con l'uovo sbattuto, chiudere l'altro lato e adagiarlo su una teglia spennellata di burro. Spennellare il salmone avvolto nella sfoglia con l'uovo sbattuto, decorare a piacere. A questo punto cuocere in forno gia' caldo a 200 gradi per 10 minuti e poi a 160 gradi per altri 30 minuti. Toglierlo dal forno dieci minuti prima di servirlo. Tagliarlo a fette e servirlo con delle patate al burro e prezzemolo.

Note : Luogo: Veneto. Luogo: Treviso.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database