Scaloppine Alla Crema Di Carciofi

Ricetta scaloppine alla crema di carciofi ingredienti e preparazione

Ricetta scaloppine alla crema di carciofi

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 400 G Fesa Di Vitello A Fettine , 4 Carciofi , 50 G Burro , 100 G Panna Da Cucina , 1 Spicchio Aglio , 1 Ciuffo Prezzemolo , 100 G Olive Nere Snocciolate , 1 Limone , 1/2 Bicchiere Vino Bianco , 3 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite i carciofi conservando solo la parte interna piu' tenera, quindi tagliateli a fettine e metteteli in acqua fredda acidulata con il succo del limone. Soffriggete in una larga padella, con il burro e l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato, eliminatelo e fate rosolare velocemente nel condimento le fettine di carne, salatele, pepatele, sgocciolatele e tenetele al caldo. Trasferite nella padella i carciofi, salateli, bagnateli con il vino bianco e portateli a cottura, tenete da parte circa un terzo e passate i rimanenti carciofi nel passaverdura. Versateli nella padella, unite la panna e cuocete per un minuto a fuoco basso, aggiungete le olive, rimettete la carne e fatela insaporire girandola un paio di volte, spolverizzate di prezzemolo tritato e togliete dal fuoco. Servite le scaloppine ricoperte con la crema di carciofi e guarnite con i carciofi a fettine tenuti da parte.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database