Scampi Impanati Con Contorno Aromatico
Ricetta scampi impanati con contorno aromatico ingredienti e preparazione
Ricetta scampi impanati con contorno aromatico
Tipo di piatto : secondi piatti di pesce
Ingrediente principale : Scampi
Ingredienti : 12 Scampi Grandi , 300 G Patate , 6 Fette Pancarre' , 2 Spicchi Aglio , Erbe Varie (cerfoglio, Aneto, Menta) , Pepe Bianco , Olio D'oliva , Sale
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Passate al mixer il pancarre', dopo averlo privato della crosticina. Pulite gli scampi staccando le teste dalle code, sgusciate queste ultime lasciando pero' la punta del guscio per guarnizione. Cospargetele con un pizzico di sale, una macinatona di pepe, passatele nel pancarre' macinato quindi fatele dorare, un minuto per parte, in un filo di olio caldo. Appena cotte, sistematele su un piatto coperto da carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Tagliate a lamelle sottili gli spicchi d'aglio e le patate. Gettate queste ultime in acqua fredda salata, poi sgocciolatele, asciugatele bene con della carta assorbente e fatele colorire in 2 cucchiaiate d'olio caldo, tenendole su fuoco moderato, perche' diventino croccanti senza annerirsi. Rinnovate l'olio e cuocete allo stesso modo le lamelle d'aglio. Preparate i piatti mettendo in ciascuno 3 code di scampi impanate, alcune lamelle di aglio e di patate e un piccolo bouquet di insalatina ed erbe aromatiche condito con un filino d'olio.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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