Sella Di Capriolo Arrosto Ai Mirtilli Rossi

Ricetta sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi ingredienti e preparazione

Ricetta sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Capriolo

Ingredienti : 1 Sella Di Capriolo , 10 Cl Vino Rosso , 20 Cl Brodo , 60 G Burro , 2 Carote , 1 Cipolla , 1 Costa Sedano , 2 Cucchiai Panna , Aglio , 2 Vasetti Mirtilli Rossi Conservati , 3 Cucchiai Zucchero , 4 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Soffregate la carne con sale e pepe, rosolatela in padella con 4 cucchiai d'olio e una noce di burro. Trasferitela in una teglia, contornatela con le verdure tritate e l'aglio intero, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo, bagnando spesso con il sugo di cottura e il brodo tiepido. Quando la sella e' cotta tagliatela a fettine sottili, sistematele su un piatto da portata tenete al caldo. Eliminate gli spicchi d'aglio dal fondo di cottura, versatevi il vino e lasciatelo ridurre a fiamma alta. Unite a fiocchetti il restante burro, mescolate fino a ottenere una salsa densa e vellutata. Sciogliete tre cucchiai di zucchero in un bicchiere d'acqua, versate in una casseruola e fate bollire per pochi minuti. Unitevi i mirtilli e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungete la panna, fate addensare. Servite la carne con la salsa tiepida a parte. Vini di accompagnamento: Barolo DOC, Brunello Di Montalcino DOCG, Taurasi DOCG.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database