Sella Di Lepre Al Cabernet

Ricetta sella di lepre al cabernet ingredienti e preparazione

Ricetta sella di lepre al cabernet

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Lepre

Ingredienti : 1 Sella Di Lepre Grande (le Due Parti) , 150 G Burro , 1 Cipolla , Sedano , 1 Carota , 1 Foglia Alloro , 1 Rametto Rosmarino , Spezie , 50 Cl Vino Cabernet , 1 Bicchiere Vino Porto , 1 Pizzico Zucchero

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Disossate la sella di una lepre e ponete le due parti cosi' ottenute in un tegame di rame. Salate, pepate e unite un rametto di rosmarino, 100 g di burro e fate rosolare a fuoco lento. Fate soffriggere nel frattempo la cipolla col burro rimasto, aggiungete la costa di sedano e la carota sminuzzate, a foglia di alloro, sale, pepe e cannella (un pizzico) e il vino rosso Cabernet. Fate cuocere per 15 minuti. Filtrate la salsa, unite un cucchiaio di Porto e un pizzico di zucchero. Mantenete l'ebollizione finche' la salsa non risulti densa e omogenea. Tagliate a fette le due selle e disponetele nei piatti ove precedentemente avrete versato la salsa al Cabernet, accompagnate con scalogno al vino rosso e piccole carote glassate.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database