Sella Di Maialino Glassata

Ricetta sella di maialino glassata ingredienti e preparazione

Ricetta sella di maialino glassata

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Maiale

Ingredienti : 650 G Carre' Di Maialino Da Latte , 300 G Fegato Di Maialino Da Latte , 1 Retina Di Maiale Ben Lavata E Asciugata , Olio D'oliva , Erbe Aromatiche Fresche (rosmarino, Timo, Salvia, Maggiorana, Finocchietto) , Sale , Pepe , Marinata

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Ripulire la parte alta delle ossa del carre' in modo da lasciarle scoperte. Incidere la cotenna con tagli incrociati. Frullare tutti gli ingredienti della marinata, pennellare la carne e lasciarla riposare per 12 ore. Trascorso questo tempo, salare e pepare il carre' e farlo rosolare in padella con un filo d'olio quindi passarlo nel forno a 200 gradi per 25 minuti. Allargare sul tavolo un bel pezzo di rete, mettere al centro il fegato e coprirlo abbondantemente con le erbe aromatiche. Chiudere la retina e rosolare l'involtino in padella con poco olio quindi passarlo nel forno a 100 gradi per 20 minuti. Tagliare il carre' a pezzi e il fegato a trance e disporli sul piatto insieme allo strudel tagliato a grosse fette trasversali e alla purea, fatta scendere da una sac a' poche munita di una grossa bocchetta liscia.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database