Sogliole Al Caviale

Ricetta sogliole al caviale ingredienti e preparazione

Ricetta sogliole al caviale

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Sogliole

Ingredienti : 1000 G Sogliola (pesci Da 250 G L'uno) , 200 G Patate , 1 Porro , 50 G Carote , 60 G Cipolle , 40 G Sedano , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 15 Cl Yogurth , 5 Cucchiai Panna , 80 G Caviale , Sale , Pepe Bianco

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite le sogliole, spellatele e ricavatene 8 filetti. Mettete le lische e le teste in una pentola insieme con la carota, la cipolla, il sedano e il vino. Versatevi 1 litro d'acqua e cuocete per 20 minuti. Filtrate e fate restringere il brodo ottenuto per 20 minuti, quindi salate e pepate. Sbucciate, lavate e affettate le patate, tagliate il porro a rondelle. Arrotolate i filetti di sogliola e metteteli nel brodo insieme alle patate, facendoli cuocere a bollore quasi accennato per 3-4 minuti. Scolateli e continuate la cottura delle patate per altri 4 minuti, aggiungendovi all'ultimo minuto il porro. Mescolate lo yogurth e la panna e mescolatevi il caviale. Disponete i filetti di sogliola nei piatti con le patate e il porro e versatevi sopra la salsa.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database