Sogliole Al Sidro

Ricetta sogliole al sidro ingredienti e preparazione

Ricetta sogliole al sidro

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Sogliole

Ingredienti : 8 Filetti Di Sogliola , 80 G Pancetta Affumicata , 60 G Burro , 1 Tuorlo D'uovo , 3 Cucchiai Panna , 2 Bicchieri Sidro , 1 Cipolla , 1 Spicchio Aglio , 1 Foglia Alloro , Farina , Sale , Pepe , Per Servire: , Crostoni Di Pane , Burro

Dosi per : 4 persone

Preparazione : In un tegame lasciate sciogliere 30 g di burro e fatevi appassire una cipolla tagliata a fettine sottili, uno spicchio d'aglio intero e la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Spolverizzate leggermente con un po' di farina, mescolate e insaporite per alcuni minuti. Bagnate con due bicchieri di sidro, salate, pepate, unite la foglia d'alloro e lasciate ridurre, a recipiente scoperto e fuoco moderato, per un quarto d'ora. Adagiate nel recipiente i filetti di sogliola e cuocete per 7-8 minuti senza far bollire. Togliete il pesce e disponetelo sul piatto da portata caldo. Versate nel tegame il tuorlo e tre cucchiai di panna, amalgamate la salsa, fate scaldare e poi versatela sui filetti. Serviteli con crostoni di pane fritti nel burro. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Orvieto �Classico� DOC, Contessa Entellina Chardonnay DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database