Sogliole Con Tartara, Capperi E Acciughe

Ricetta sogliole con tartara, capperi e acciughe ingredienti e preparazione

Ricetta sogliole con tartara, capperi e acciughe

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Sogliole

Ingredienti : 2 Sogliole Di 600 G , 2 Uova , Salsa Tartara , Filetti D'acciughe Sott'olio , 30 G Capperi Sotto Sale , Farina Bianca , 1 Cespo Insalata Lattuga , 40 G Burro , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Eviscerate le sogliole e privatele della pelle scura. Incidete il fianco spellato lungo la lisca, apritelo, tagliate quest'ultima al centro ed eliminatela. Rivoltate verso l'esterno i due lembi dell'apertura. Lavate e asciugate i pesci, poi passateli nella farina, quindi nelle uova, battute e salate. Fate sciogliere in una padella 40 g di burro e doratevi i pesci. Disponetele in un piatto da portata, su un letto di foglie di lattuga, ben lavate e sgocciolate. Tagliate per il lungo i filetti di acciuga, sgocciolati dall'olio, e disponeteli a griglia sul fianco delle sogliole. Riempite la parte cava formatasi sul fianco delle sogliole con la salsa tartara pronta. Sciacquate e asciugate bene i capperi, quindi completate con essi la decorazione del piatto.

Note : Preparazione: 20 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database