Spezzatino Alla Bulgara

Ricetta spezzatino alla bulgara ingredienti e preparazione

Ricetta spezzatino alla bulgara

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Camoscio

Ingredienti : 800 G Coscia Di Camoscio Disossata , 200 G Cipolle , 150 G Fagiolini , 150 G Zucchine , 2 Peperoni Rossi , 2 Peperoni Verdi , 200 G Pomodori , 4 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Spicchio Aglio , 12 Cl Vino Bianco , Sale , Pepe Bianco , 1/2 Cucchiaino Cumino , 1 Cucchiaino Paprica , 1 Cucchiaio Basilico Tritato , 100 G Riso A Chicchi Lunghi , 35 Cl Brodo Di Vitello

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tagliate la carne a cubetti di 3 cm di lato. Mondate tutti gli ortaggi, quindi riducete a tocchetti i fagiolini, affettate le zucchine e i pomodori, tagliate ad anelli i peperoni. Fate rosolare la carne in un tegame con l'olio, a fuoco vivo, mescolando continuamente. Quando sara' ben dorata unite le cipolle e l'aglio tritato e lasciate soffriggere tutto per alcuni minuti, poi versate il vino e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato. Trasferite la carne in una casseruola capace e copritela con gli ortaggi disposti a strati, cominciando con i fagiolini e proseguendo con le zucchine e i peperoni. Mescolate in una ciotola una presa di sale, una macinata di pepe, il cumino, la paprica e il basilico e cospargete meta' del miscuglio sulle verdure, infine unite il riso. Coprite il tutto con le fette di pomodoro, bagnate con il brodo di vitello e unite il resto del miscuglio aromatico. Chiudete la casseruola e fate cuocere lo spezzatino nel forno (220 gradi) per circa un'ora e mezzo. --- CONSIGLI. Si tratta di una versione particolarmente delicata di uno spezzatino tradizionale della cucina bulgara, preparato con carne d'agnello, da noi sostituita con quella di camoscio. Generalmente viene servito con l'immancabile yogurth.

Note : Luogo: Bulgaria.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database