Spigola Stufata Con Agrumi E Finocchietto

Ricetta spigola stufata con agrumi e finocchietto ingredienti e preparazione

Ricetta spigola stufata con agrumi e finocchietto

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Spigola

Ingredienti : 1 Spigola Di 1000 G , 2 Lime , 2 Pompelmi , 2 Arance , 1 Scalogno , Finocchietto , 1 Noce Burro , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , Sale , Pepe , Per Guarnire: , Alcuni Spicchi Arancia , Alcuni Spicchi Lime

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Eviscerate la spigola, dopo averla aperta con un taglio dalla cavita' anale alle branchie, lavatela, asciugatela, salatela e pepatela internamente ed esternamente. Sistematela, a freddo, in una pescera o casseruola che la contenga giustamente, con una noce di burro e lo scalogno tritato. Bagnatela con il succo di un pompelmo, di un'arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetela al fuoco, copritela e stufatela dolcemente per circa 30 minuti. Pelate intanto a vivo gli spicchi dell'altra arancia, del pompelmo e del lime. Rosolateli in una noce di burro, salateli, pepateli. A cottura, sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi. Completate con finocchietto tritato e servite la spigola con questo sugo agli agrumi. A piacere, guarnite con spicchi d'arancia e lime.

Note : Preparazione: 40 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database