Stinco Di Maiale Con Brovada

Ricetta stinco di maiale con brovada ingredienti e preparazione

Ricetta stinco di maiale con brovada

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Maiale

Ingredienti : 1 Stinco Di Maiale , Aglio , Sale , Poco Olio D'oliva , Salvia , Rosmarino , Vino Bianco , Brovada , 1/2 Bicchiere Acqua , Poco Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : La brovada e' una specialita' friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vinaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, piu' nota, e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul 'gratti' in striscioline lunghe e sottili, come i crauti. Rispetto a questi ,e' meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda e' quasi introvabile. Esistono 'dignitose' brovade in scatola gia' cotte. Fatevi tagliare per il verso lungo uno stinco di maiale. Strofinatelo con aglio e salatelo. Rosolatelo bene in poco olio con salvia e rosmarino.Quando e' ben rosolato,innaffiatelo con vino bianco e fate evaporare a fuoco vivissimo. Coprite poi lo stinco con brovada, un 1/2 bicchiere d'acqua, poco sale e fate cuocere a fuoco basso per un paio d'ore. Generalmente la brovada rilascia molta acqua, comunque controllate ogni tanto ed eventualmente aggiungetene un poco.

Note : Luogo: Friuli.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database