Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina

Ricetta stracotto di manzo alla fiorentina ingredienti e preparazione

Ricetta stracotto di manzo alla fiorentina

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Manzo

Ingredienti : 1000 G Polpa Di Manzo , 40 G Pancetta , 4 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Bicchiere Vino Rosso , 500 G Pomodori , 2 Carote , 1/2 Cipolla , 1 Costa Sedano , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta, strofinatela con sale e pepe, legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella �Superiore� DOC, Chianti Chianti Classico �Riserva� DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.

Note : Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database