Stufato Ai Frutti Di Mare

Ricetta stufato ai frutti di mare ingredienti e preparazione

Ricetta stufato ai frutti di mare

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Cozze

Ingredienti : 1200 G Pesce Fresco Per Zuppe , 600 G Cozze , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 120 G Brunoise Di Cipolla , 1 Spicchio Aglio Tritato , 2 Cucchiaini Paprica In Polvere , 10 Grani Pepe , Sale , 12 Cl Vino Bianco Secco , 4 Cl Sherry Secco , 2 Peperoncini Rossi Freschi , 300 G Peperoni Rossi , 400 G Code Di Scampi , 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Pulite il pesce, privatelo delle interiora, lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, infine riducete a tocchetti la polpa dei pesci piu' grossi e lasciate interi i pesci piccoli. Lavate con cura anche le cozze, ponetele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo e a recipiente coperto. Eliminate le conchiglie rimaste chiuse e mettete in caldo le altre. Fate soffriggere la brunoise di cipolla e l'aglio tritato in una casseruola con l'olio caldo, a fuoco basso per 5 minuti, quindi unite il pesce e fatelo rosolare fino a quando comincia a prendere colore. Cospargete la preparazione con la paprica in polvere, il sale necessario e i grani di pepe, e bagnatela con lo Sherry e il vino bianco. Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi riducete i primi a dadini e tritate gli altri. Aggiungete entrambi gli ortaggi al pesce e fate cuocere lo stufato per 10 minuti a calore moderato. Trascorso questo tempo, unite le cozze e le code degli scampi e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando cioe' tutti gli ingredienti saranno morbidi. Al termine, cospargete lo stufato con il prezzemolo tritato e servite insieme a riso bollito al dente.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database