Stufato Di Pesce Della Galizia

Ricetta stufato di pesce della galizia ingredienti e preparazione

Ricetta stufato di pesce della galizia

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Patate

Ingredienti : 1000 G Pesce (merluzzo, Pesce Persico) , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 100 G Brunoise Di Cipolla , 2 Spicchi Aglio Tritato , 50 G Sedano , 50 G Carote , 400 G Peperoni Verdi , 250 G Pomodori , 600 G Patate , Sale , Pepe Bianco , 1 Foglia Alloro , 12 Cl Vino Bianco Secco , 25 Cl Acqua O Fumet Di Pesce (v. Ricetta)

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Pulite i pesci, privateli delle interiora, squamateli e lavateli a lungo sotto l'acqua corrente, infine tagliate i piu' grossi a tocchetti e lasciate interi quelli piccoli. Vi consigliamo di non togliere le spine, perche' contribuiscono a formare il sapore del piatto. Dividete a meta' i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e tagliateli a pezzetti. Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente, tagliateli in quarti ed eliminate i semi. Sbucciate le patate e riducetele a fette di spessore uniforme. Fate soffriggere la brunoise di cipolla e l'aglio tritato in una casseruola con l'olio caldo, per 5 minuti a fuoco basso. Unite il sedano e le carote, puliti e tritati, e fate rosolare anch'essi per 5 minuti a fuoco medio. Unite i peperoni preparati e lasciateli cuocere per 10 minuti, poi fate uno strato di pomodori e su questi sistemate una parte del pesce. Insaporite con sale e pepe e unite l'alloro. Formate uno strato di patate a fette, copritele col resto del pesce, salate, pepate e terminate con un altro strato di patate. Versate il vino bianco e l'acqua (o il fumet) e fate cuocere a casseruola coperta per circa 30 minuti, o fino a quando le patate saranno morbide. Non aprite la pentola prima del termine della cottura, per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo, scuotetela leggermente.

Note : Luogo: Spagna. Luogo: Galizia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database