Tinca In Carpione

Ricetta tinca in carpione ingredienti e preparazione

Ricetta tinca in carpione

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Tinche

Ingredienti : 4 Tinche Pulite Da 150 G Ognuna Fatte A Filetti , 200 G Cipolline , 4 Cucchiai Farina Bianca , 2 Spicchi Aglio , 6 Foglie Salvia , 1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco , 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Olio D'oliva Per Friggere , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate i filetti di pesce, asciugateli e passateli nella farina. Ponete a scaldare abbondante olio d'oliva in una padella per fritti o in una friggitrice e, quando sara' bollente, immergetevi i filetti di pesce, lasciandoli cuocere 3-4 minuti per lato. Quindi estraete i filetti di pesce con un mestolo forato e passateli su carta assorbente da cucina, affinche' perdano l'unto in eccesso, infine salateli mentre sono ancora caldi e disponeteli in una terrina di vetro. Sbucciate le cipolline, affettatene sottilmente la meta' e fatele stufare tutte su fuoco medio in un padellino con l'Olio D'oliva Extra-vergine per alcuni minuti, dopo di che unitevi le foglie di salvia, lavate e asciugate, gli spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati, l'aceto e una presa di sale. Fate restringere il liquido fino a che sara' ridotto della meta' e versate il tutto, bollente, sui filetti di tinca. lasciate raffreddare e ponete in frigorifero a marinare per almeno 12 ore prima di servire.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database