Torta Alle Sarde
Ricetta torta alle sarde ingredienti e preparazione
Ricetta torta alle sarde
Tipo di piatto : secondi piatti di pesce
Ingrediente principale : Sarde
Ingredienti : Per L'impasto: , 300 G Farina , 20 G Lievito , 20 Cl Latte Tiepido , 30 G Burro Fuso , 1 Uovo , 1/2 Cucchiaino Sale , Burro Per La Piastra Del Forno , Per Guarnire: , 1500 G Sarde Fresche , 50 G Cipolla A Dadini , 2 Spicchi D'aglio , 4 Cucchiai Olio D'oliva , 80 G Peperoni Rossi , 90 G Peperoni Gialli , 80 G Peperoni Verdi , 250 G Pomodori , 2 Cucchiai Basilico Tritato , Sale , 3 Peperoncini Finemente Tagliati , Alcune Fettine Zucchina (per Guarnire) , Olio D'oliva Per Condire
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana. Stemperate il lievito in una ciotolina con il latte tiepido e versatelo nel centro della farina. Impastate, coprite con un canovaccio il composto ottenuto e lasciatelo lievitare per 15 minuti. Incorporatevi il burro fuso, l'uovo e il sale e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo: copritelo nuovamente e fatelo riposare per altri 15 minuti. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un disco del diametro di 35 centimetri. Imburrate dunque la piastra del forno e appoggiatevi sopra l'impasto, avendo cura di piegare leggermente i lembi in modo da formare tutt'intorno un bordo rialzato. Squamate ed eviscerate le sarde: privatele della testa, della lisca e delle pinne, lavatele velocemente sotto l'acqua corrente e poi asciugatele con cura. Fate dorare in una padella con l'olio d'oliva, per pochi minuti a calore moderato, i dadini di cipolla e gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati. Tagliate quindi i peperoni a dadini, sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tagliate anch'essi a piccoli dadi. Unite entrambi al soffritto, precedentemente insaporito con il basilico, il peperoncino e il sale. Lasciate cuocere per 3-4 minuti, dopodiche' fate raffreddare il sugo ottenuto e versatelo sulla pasta. Adagiatevi sopra le sarde a corona con le code rivolte verso il centro, guarnite con le fettine di zucchina e condite con un filo d'olio. Cuocete a 220 gradi nel forno, precedentemente scaldato, per 15-20 minuti, o sino ad ottenere una preparazione dorata. Trasferitela su un piatto di portata e servitela subito.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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