Trippa Alla Milanese

Ricetta trippa alla milanese ingredienti e preparazione

Ricetta trippa alla milanese

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 200 G Trippa Di Vitello , 1 Sedano , 1 Carota , 4 Foglie Salvia , 1 Porro , 1 Cipolla Piccola Dorata , 50 G Fagioli Borlotti , 2 Pomodori Perini Maturi , 100 G Burro , Olio D'oliva Extra-vergine , Formaggio Grana Padano , Brodo Vegetale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Ammorbidisco i fagioli lasciandoli in acqua per 24 ore. Lavo la trippa accuratamente in acqua corrente. La scotto per mezz'ora in abbondante acqua salata, la scolo e, dopo averla tagliata a listelle lunghe un dito, la cuocio ancora per mezz'ora in altra acqua salata. In una casseruola con il burro e altrettanto olio, soffriggo le cipolle tagliate finemente, col sedano e le carote a dadini piccolissimi. Rosolo un poco, quindi aggiungo la trippa, i pomodori a dadoni, i fagioli, la salvia, un poco di pepe macinato al momento, copro infine con brodo vegetale bollente e lascio cuocere per circa tre ore a fiamma bassa. Servo la trippa sul piatto con una spolverata generosa di grana padano.

Note : Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database