Trota Salmonata Alle Erbe

Ricetta trota salmonata alle erbe ingredienti e preparazione

Ricetta trota salmonata alle erbe

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Trota Salmonata

Ingredienti : 1 Trota Salmonata Di 1000 G , Sale , 1 Cucchiaio Succo Di Limone , 1 Mazzetto Verdure Miste (carota, Porro, Sedano) , 1/2 Cipolla , 1 Foglia Alloro , 1/2 Cucchiaino Pepe Nero In Grani , 200 G Pomodori , 80 G Cipollotti , Per La Marinata: , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 12 Cl Vino Bianco Secco , Sale , Pepe Nero , 3 Cucchiai Erbe Fresche Tritate (cerfoglio, Aneto)

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite la trota e lavatela dentro e fuori sotto l'acqua corrente. Riempite d'acqua una pesciera fino a meta' altezza, unite il sale necessario, il succo di limone, le verdure ridotte a tocchetti, la cipolla, l'alloro e il pepe nero in grani. Portate a ebollizione, quindi spegnete la fiamma e lasciate riposare il brodo per 30 minuti. Trascorso questo tempo, immergete la trota salmonata nel brodo, portate nuovamente a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato per 12-15 minuti. Lasciate intiepidire il pesce nel brodo, dopodiche' levatelo dalla pentola, privatelo della pelle, dividetelo a filetti ed eliminate le spine. Sistemate i pezzi di trota in un piatto di portata fondo, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente. Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini, tagliate a pezzetti anche i cipollotti. Distribuite gli ortaggi sulla polpa del pesce. Mescolate in una ciotolina gli ingredienti della marinata, quindi versatela sulla trota. Lasciate insaporire al fresco per mezza giornata prima di servire.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database