Trotelle In Carpione

Ricetta trotelle in carpione ingredienti e preparazione

Ricetta trotelle in carpione

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Trotelle

Ingredienti : Alcune Trotelle Di Torrente , Burro , Salvia , 2 Manciate Prezzemolo Tritato Finissimo , 1 Spicchio Aglio , Timo , Origano , 1 Limone (scorza) , 1 Carota , Pepe , Sale , Aceto Di Vino

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Si cuociano le trotelle di torrente, ben fresche, in burro e salvia disponendole in un tegame di porcellana piuttosto fondo. A parte, si prepari cosi' la salsa: in un tegame si metta a soffriggere abbondante olio con due copiose manciate di prezzemolo tritato finissimo, uno spicchio d'aglio stemperato con il coltello, timo, origano, buccia di limone e una carota precedentemente cotta e pure stemperata, pepe e sale. Si bagni il tutto con abbondante e puro aceto di vino, si versi, infine, la salsa bollente sulle trote che, volendo, possono essere servite il giorno successivo. Questa carpionatura e' delicata e nulla toglie alle caratteristiche proprie delle trote.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database