Vitello Alla Bretone

Ricetta vitello alla bretone ingredienti e preparazione

Ricetta vitello alla bretone

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 1800 G Girello Di Vitello Arrotolato , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1 Bicchiere Brodo , 2 Cipolle , 4 Carote , 1 Piedino Di Vitello , 8 Cuori Carciofi In Scatola , 75 G Burro , 1 Mazzetto Odori , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Portate a ebollizione una pentola di acqua. Immergetevi il piedino di vitello e lasciatelo bollire per cinque minuti. Scolatelo e rinfrescatelo sotto acqua fredda corrente. Pelate le cipolle e tritatele, mondate le carote e tagliatele a rondelle.Sciogliete 50 g di burro in una casseruola e fatevi rosolare a fuoco vivo la carne su tutti i lati.Toglietela con un mestolo forato e fate rinvenire le carote e la cipolla per un paio di minuti nella stessa casseruola. Riponete la carne nella casseruola, irroratela di vino e di brodo, unitevi il piedino di vitello e il mazzetto di odori, salate e pepate.Coprite, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce per due ore. Dieci minuti prima del termine della cottura scolate i cuori di carciofo e sciaquateli in acqua tiepida.Sciogliete il burro rimanente in una padella e fatevi rosolare i cuori di carciofo. Affettate il vitello.Staccate la polpa dal piedino di vitello e tagliatela a dadini.Disponete la carne in un piatto da portata e guarnitela con le cipolle, le carote e i cuori di carciofo. Versate la salsa rimasta in una salsiera e servitela a parte.

Note : Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database