Vitello In Salsa Sfiziosa

Ricetta vitello in salsa sfiziosa ingredienti e preparazione

Ricetta vitello in salsa sfiziosa

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 700 G Magatello Di Vitello , 1 Cipolla , 1 Gambo Sedano , 1 Carota , 1 Foglia Alloro , 1 Rametto Prezzemolo , 4 Chiodi Di Garofano , Sale , 5 Grani Pepe Nero In Grani , Per La Salsa Alle Verdure: , 60 G Piselli Sgusciati , 1 Carota , 1 Zucchina , 1 Costa Sedano , 1 Cipolla , 10 Mandorle Sgusciate Spellate , 1 Fetta Pane Casereccio , 1/2 Arancia (succo) , 1/2 Limone (scorza Grattugiata) , 1 Rametto Maggiorana , 1 Cucchiaino Zenzero In Polvere , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Portate a ebollizione una pentola di acqua con la cipolla, steccata con i chiodi di garofano, la carota, raschiata e tagliata a pezzi, il sedano, la foglia di alloro, 5 grani di pepe e il prezzemolo. Immergete quindi la carne e lasciatela cuocere per circa un'ora e 15 minuti, salando quasi a fine cottura, quindi estraetela dalla casseruola, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela raffreddare. Nel frattempo, preparate la salsa. Fate insaporire in un filo d'olio la fetta di pane e le mandorle, poi frullateli fino a sbriciolarli. Tagliate a dadini la cipolla, la zucchina, il sedano e la carota. Fate scaldare 4 cucchiai d'olio in una padella con lo zenzero, poi unite le verdure preparate e fatele cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete quindi i piselli e il succo di arancia e proseguite la cottura per 15 minuti a fuoco dolce. Unite poi il pane frullato, le foglie di maggiorana, la buccia di limone, sale e pepe a piacere e mescolate bene. Servite il magatello affettato sottilmente con la salsa preparata.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database