Vitello Tonnato Freddo

Ricetta vitello tonnato freddo ingredienti e preparazione

Ricetta vitello tonnato freddo

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 800 G Magatello Di Vitello , Olio D'oliva , Aceto Di Vino , 1 Carota , 1 Cipolla , Sedano , Sale , Per La Salsa: , 200 G Tonno Sott'olio , 3 Filetti D'acciughe , 2 Cucchiai Capperi , 2 Tuorli D'uovo Sodo , Olio D'oliva , 1 Limone (succo)

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d'aceto e uno d'olio. Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore. Raffreddate la carne nel suo brodo. Passate al tritatutto il tonno, i filetti d'acciughe, i capperi, i tuorli, diluite il composto con alcuni cucchiai d'olio, un po' del brodo di cottura e il succo del limone. Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa. Lasciate insaporire alcune ore. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database