Zuppa Di Lenticchie E Frutti Di Mare

Ricetta zuppa di lenticchie e frutti di mare ingredienti e preparazione

Ricetta zuppa di lenticchie e frutti di mare

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Cozze

Ingredienti : 300 G Lenticchie Piccole , 750 G Cozze , 750 G Vongole , 1 Seppia Di 300 G , 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1/2 Bicchiere Passato Di Pomodoro , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1 Cipolla Piccola , 1/2 Costa Sedano , 1 Carota Piccola , 2 Spicchi Aglio , Peperoncino , Prezzemolo , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate bene le vongole e lasciatele immerse per alcune ore in abbondante acqua salata leggermente tiepida. Sciacquate le lenticchie, mettetele in una casseruola e copritele di acqua fredda che sopravanzi di due dita. Unitevi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salate, incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa un'ora fino a che le lenticchie saranno tenere. Raschiate le cozze con un coltello e passatele con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dell'acqua. Pulite la seppia, scartando l'osso e il contenuto della sacca quindi spellatela, lavatela sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzettini. Scaldate leggermente un cucchiaio d'olio in una padella larga, unitevi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiate e tenetele sulla fiamma fino a quando si saranno aperte. Sgusciatele e conservate il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato. Scaldate due cucchiai d'olio in un tegame e fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio spellati e il peperoncino quindi unitevi i pezzettini di seppia, salate poco e fateli insaporire a fuoco vivace. Quando cominciano a prendere colore, unite il vino e fatelo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro. Incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato. A questo punto unite le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unite anche le cozze e le vongole. Servitela ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database