Zuppa Di Milza Con Crostini

Ricetta zuppa di milza con crostini ingredienti e preparazione

Ricetta zuppa di milza con crostini

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 1 Milza Di Vitello , 2 Uova , Alcuni Rametti Prezzemolo , Maggiorana , Scorza Di Limone , 150 Cl Brodo Di Carne , Erba Cipollina , 50 G Burro , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Alcune Fette Pane Raffermo (fette Sottili)

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Occupatevi innanzi tutto della milza: battetela, tagliatela trasversalmente e sfilacciatela. Lavorate il burro con i rossi di uovo e aggiungetevi la milza con il prezzemolo tritato, la maggiorana, un po' di scorza di limone, sale e pepe. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto che spalmerete sulle fette di pane, ricoprendo ognuna con una seconda fetta in modo che si incollino. Friggete quindi questi 'sandwich' in Olio D'oliva Extra-vergine bollente, fateli poi sgocciolare e, quando sono freddi, tagliateli a bastoncini. Infine servite i bastoncini di pane in un brodo di carne, precedentemente preparato, caldo cosparso di erba cipollina.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database