Zuppa Di Patate E Crescione Con Astice

Ricetta zuppa di patate e crescione con astice ingredienti e preparazione

Ricetta zuppa di patate e crescione con astice

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Astice

Ingredienti : 2 Patate Medie , 2 Patate Piccole , 80 G Burro , 1 Mazzetto Crescione , 80 Cl Fumet Di Pesce , 16 Fette Polpa Di Astice Bollito , Sale , Pepe , 4 Cucchiai Panna Montata , 4 Cucchiaini Foglioline Di Crescione Tritate

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sbucciate e lavate le patate. Fate cuocere le patate medie in una pentola con acqua salata, per 15-20 minuti, quindi passatele al setaccio mentre sono ancora calde. Tagliate le patate piccole a dadini di dimensioni uniformi e scottatele in una pentola con acqua salata per circa 2 minuti, quindi scolatele e fatele sgocciolare. Nel frattempo tagliate le cipolle a fettine sottilissime e rosolatele in una casseruola con 20 g di burro per 1-2 minuti. Aggiungete il crescione, lavato e privato dei gambi, e mescolate. Versate il fumet di pesce e fate cuocere per circa 4 minuti, quindi frullate. Aggiungete alla zuppa cosi' preparata la panna montata, le patate passate e quelle tagliate a dadini, mescolando con cura. Unite anche il burro rimasto e la polpa di astice e fate scaldare. Insaporite con sale e pepe e portate nuovamente ad ebollizione, quindi distribuite la zuppa in quattro tazze, guarnite con il crescione tritato e servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database