Le strutture ricettive

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Le strutture ricettive

LE STRUTTURE RICETTIVE

Sono delle imprese che producono e vendono servizi di ospitalità. Si dividono in:

ALBERGHIERE:

alberghi

motel

villaggi – albergo

residence

EXTRALBERGHIERE:

campeggi villaggi turistici

ostelli per la gioventù rifugi alpini

case per ferie case per vacanze

agriturismo affittacamere

residence multiproprietà

LA CLASSIFICAZIONE DEGLI ALBERGHI

Sono classificati secondo il numero delle stelle che indicano la qualità e il numero dei servizi offerti.

gamma produttiva (= servizi offerti)

non diversificata: solo alloggio e servizi collegati
diversificata: anche ristorazione, impianti sportivi, ….

ciclo produttivo (= durata nel tempo)

aperti tutto l’anno
monostagionali (aperti 1 sola stagione)
bistagionale (estate e inverno)

localizzazione (= dove si trovano)

in grandi centri turistico-commerciali-industriali
in città di provincia
in centri d’arte e religiosi
in località termali
in località montane, balneari (mare), lacustri (lago)

dimensione

piccoli – fino 50 camere
medi – da 51 a 100 camere
medio-grandi – da 101 a 200 camere
grandi – oltre 200 camere

conduzione (= gestione dell’albergo)

familiare per alberghi di piccole dimensioni
affidata a esperti con formule varie di gestione
catene alberghiere: un gruppo di alberghi che hanno lo stesso nome anche se in posti diversi

I SETTORI E LE FIGURE PROFESSIONALI IN ALBERGO

La reception = l’accoglienza del cliente, avviene nella hall (ambiente di ingresso). Nelle strutture medio-piccole comprende anche i servizi di portineria, cassa, segreteria. Il ricevimento unificato è chiamato front office.

La portineria: richiede i documenti d’identità degli ospiti, compila i moduli, consegna le chiavi delle camere e la posta di clienti, sorveglia l’ingresso e gli ospiti, da informazioni sul luogo e le attività ricreative.

Il servizio cassa: si occupa delle ricevute e fatture, del cambio delle monete estere e del deposito di oggetti di valore dei clienti.

La segreteria: tiene il giornale d’albergo (maincourante) dove sono registrate le operazioni contabili.

Il settore camere: comprende camerieri e inservienti che si occupano della pulizia delle camere.

Food & Beverage: comprende cucina, ristorante, bar.

Economato: si occupa degli acquisti di tutti i prodotti necessari (generi alimentari, materiale da pulizia..)

Settore marketing: presente solo nei gradi alberghi si occupa dei contatti con clienti, agenzie di viaggi e servizi vari (campi sportivi, congressi..)

Animazione: organizza l’intrattenimento dei clienti.

Servizi tecnici: manutenzione dei vari impianti.

Il direttore: può essere unico negli alberghi medio-piccoli, o esserci un direttore per ogni settore in quelli grandi.

LE STRUTTURE EXTRALBERGHIERE:

- Il turismo en plein air (all’aria aperta) per vivere nell’ambiente naturale, spesso abbinate ad altri servizi (attività sportive, animazione) sono:

campeggi: offrono aree recintate per la sosta di tende e camper

villaggi turistici: aree con bungalow, capanni

- residence e multiproprietà:

residence: piccole unità abitative con uso cucina

multiproprietà alberghiera: il possessore di quote può utilizzare una camera di albergo in un periodo

stabilito

multiproprietà residenziali: possesso di una quota di un appartamento, che si può utilizzare in un

periodo stabilito

- altre strutture:

case e appartamenti per le vacanze vengono affittati arredati per un periodo massimo di 3 mesi

case per ferie: strutture gestite da enti pubblici, religiosi o associazioni

ostelli per la gioventù strutture più semplici ed economiche degli alberghi, dove si vende il posto letto

rifugi alpini: situati in quota e in zone isolate, sono spesso gestiti dal CAI

agriturismo: camere e alloggi situati in aziende agricole

affittacamere: appartamenti con un numero massimo di 6 camere, hanno il bagno in comune e

spesso l’uso cucina

LE RILEVAZIONI CONTABILI NELL’ATTIVITA’ ALBERGHIERA

Il primo contatto tra il cliente e l’albergo avviene con il front office, tutte le operazioni richiedono una o più registrazioni, alcune obbligatorie per lette altre utili per l’organizzazione dell’hotel.

La prenotazione può avvenire per lettera, telefono, internet o agenzia di viaggi, gli alberghi sono inseriti in circuiti computerizzati che mettono in collegamento le agenzie di viaggi con le strutture ricettive; le agenzie possono vedere su internet la disponibilità delle camere, i servizi, i costi.

L’addetto alle prenotazioni controlla che il nome del cliente non sia nella black list (lista dei clienti indesiderati) oppure se è nella mailing list (lista dei clienti abituali). Poi compila:

libro prenotazioni dove scrive: la data di prenotazione, il nome del cliente, il nome di chi fa la prenotazione, la provenienza, il numero delle persone, il numero delle camere prenotate, preferenze particolari
tableau prenotazioni: un prospetto che indica le camere libere e quelle occupate
specchio settimanale delle prenotazioni: serve per coordinare i vari servizi dell’hotel

Nel caso in cui il cliente che ha prenotato non si presenta, l’hotel trattiene la caparra o l’acconto; se non sono stati versati e la prenotazione è stata fatta da un’agenzia l’albergo può richiedere una cauzione all’agenzia.

Il check in: l’arrivo del cliente. Il giorno prima vengono compilati La lista degli arrivi del giorno dopo e quella delle partenze, con il quadro dell’occupazione delle camere.

All’arrivo i clienti sono accolti dal recptionist che, dopo aver controllato, richiede la carta d’identità del cliente e come questo intende poi saldare il conto (contanti, carta di credito, voucher). Consegna la guest card (tessera di riconoscimento dell’hotel) la chiave della camera o la key card (chiave elettronica).

Poi compila il libro ricevimento, e lui o il portiere fanno le registrazioni obbligatorie per legge:

la scheda di dichiarazione delle generalità con i dati dei clienti e comunicata ogni giorno alla Questura o al Commissariato di polizia, o ai Carabinieri.
Il modello ISTAT C/59 da consegnare all’ente del turismo locale.

Il check in per gruppi è facilitato dal fatto che l’agenzia manda una rooming list con i dati dei clienti.

Il soggiorno: quando il cliente usufruisce di un servizio dell’hotel (pasto, consumazione al bar, visite alla città) vengono scritti dei buoni, una parte resta al cliente e l’altra va consegnata al segretario che tiene il giornale d’albergo o maincourante.

Il check out: la partenza del cliente. Il recptionist controlla se il cliente è scritto nella lista delle partenze (potrebbe esserci una penale per le partenze anticipate), poi consegna il conto e riceve il pagamento e consegna ricevuta o fattura fiscale. Se il cliente viaggia per una ditta non paga subito ma il conto deve essere trascritto sul registro dei conti sospesi.

Fonte: http://www.portaleboselli.it/christophernolan/Archivio%20schede/TURISTICO/2.%20MONOENNIO/

area%20indirizzo/TECNICA%20TURISTICA/LE%20STRUTTURE%20RICETTIVE_3M%20valut-conf.doc

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